【科普】研究表明, 沸水氽烫西兰花可破坏其抗癌成分

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> 024 76 574702.Thornalley教授认为,如果你想从蔬菜中获得最大的益处,如果你正在煮蔬菜,那就错了。你应该考虑一下快炒、蒸或是微波。编译:研究表明,沸水煮花茎甘蓝可以破坏其抗癌成分Warwick大学研究者发现,英国用沸水煮青菜的烹饪习惯严重的破坏了很多甘蓝菜的抗癌成分,如花茎甘蓝、茅甘蓝、菜花和甘蓝。以往的研究表明,甘蓝菜可以降低癌症的发病风险。这是因为其中含有高浓度的硫代葡萄糖酸盐,它可以代谢成癌症的预防性物质:异硫氰酸盐。而在本研究之前,并不清楚硫代葡萄糖酸盐和异硫氰...

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航海及海运专业英语词汇(A5)

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